WIELKA OTWARTA KUCHNIA WARSZAWSKI TARG ŚNIADANIOWY JAKO PRZYKŁAD RUCHÓW MIEJSKICH BADANIA ETNOGRAFICZNE

WIELKA OTWARTA KUCHNIA

WARSZAWSKI TARG ŚNIADANIOWY JAKO PRZYKŁAD RUCHÓW MIEJSKICH

BADANIA ETNOGRAFICZNE

Marcin Szostakowski

2022, wyd.1, B-5, stron 208 (monografia)

 Przedstawiona monografia ma charakter pedagogiczny. Nie jest to książka o historii kulinariów i jedzenia, gdyż ten temat jest podejmowany przez historyków
i antropologów. Nie jest to praca o restauracjach. Zajmują się tym ludzie piszący przewodniki gastronomiczne. W tym opisie pokazano, jak mieszkańcy organizują się w przestrzeni miejskiej, jak budują specyficzną przestrzeń miejską, jak tworzą wspólnotę bywalców Targu, jak stają się aktywnymi obywatelami miasta. Tym,
co zespala, łączy mieszkańców, jest nowa kultura stołu, specyficzne połączenie wymiarów kulinarnych z nowymi wyzwaniami budowania wspólnoty miejskiej.

Targ Śniadaniowy jest zjawiskiem wyjątkowym i wielowątkowym. W prostym przekazie jest związany z konsumpcją, jedzeniem, gotowaniem, kupowaniem wyjątkowych towarów gastronomicznych. Podjęte badania wychodzą poza ten prosty schemat odbioru Targu. Targ Śniadaniowy, jak wskazano wcześniej, jest zjawiskiem kulturowo-edukacyjnym związanym z nowymi ruchami miejskimi. Stanowi specjalną przestrzeń doświadczania wspólnoty i obywatelskości. Jest także miejscem promującym kulturę slow food oraz wzmacniania więzi społecznych przyczyniających się do budowania kapitału społecznego lokalnej społeczności. Przyciąga określony typ grup społecznych, tj. rodziny z dziećmi, freegan, hipsterów i wegan.